Д-р Юрій Голдес — хірург загального профілю з понад 20-річним клінічним досвідом. Спеціалізується на хірургії верхніх відділів шлунково-кишкового тракту та онкохірургії. Є заступником директора відділення загальної хірургії та трансплантації Медичного центру «Шеба» в Тель-Авіві. Також очолює підрозділ хірургії верхніх відділів ШКТ. У 2025 році увійшов до списку «Найкращі лікарі» Forbes Israel. Входить до числа найкращих гастроінтестинальних хірургів Ізраїлю за версією Forbes. У 2019 році отримав нагороду Міністерства охорони здоров’я Ізраїлю «Лікар року».
Експерт у сфері передової малоінвазивної та роботизованої хірургії. Лікує діафрагмальну грижу, ахалазію, гастроезофагеальну рефлюксну хворобу (ГЕРХ) та захворювання жовчного міхура. Виконує онкохірургічні операції при раку підшлункової залози, шлунка та стравоходу. Застосовує лапароскопічні та роботизовані методики.
Ініціював одні з перших в Ізраїлі роботизованих онкохірургічних резекцій шлунка та підшлункової залози. Належить до невеликої групи фахівців у світі, які виконують мінімально інвазивну операцію Віппла (панкреатодуоденектомію) з використанням передової лапароскопії. Застосовує методики, що покращують результати та пришвидшують відновлення. Надає персоналізовану допомогу.