Професор Ківанч Дер'я Пекер здобув медичну освіту та спеціалізацію із загальної хірургії на медичному факультеті Стамбульського університету (Çapa). Після отримання основної спеціалізації він отримав спеціалізацію з гастроентерологічної хірургії у Клініці гастроентерологічної хірургії навчально-дослідної лікарні Kartal Koşuyolu Yüksek İhtisas, увійшовши до трійки найкращих на другорядному іспиті.
Під час своєї асистентури у підгалузі він отримав стипендію від Турецької асоціації хірургії та працював у клініці гепатопанкреатобіліарної хірургії Mayo Clinic (Рочестер, США) та клініці хірургії ожиріння та метаболічної хірургії. Після повернення до Туреччини він був одним із засновників підрозділу гепатопанкреатобіліарної хірургії у навчально-дослідній лікарні ім. доктора Саді Конука в Бакиркої. Пекер проводив навчання з гепатопанкреатобіліарної хірургії для резидентів загальної хірургії та резидентів гастроентерологічної хірургії в цій лікарні, яка прийнята як навчальний підрозділ Турецької асоціації HPB.
З іншого боку; Щоб вивчити стовбурові клітини, біологію раку, клітинні властивості ожиріння та старіння, він захистив докторську та дисертаційну роботу зі старіння у Стамбульському університеті, Стамбульському медичному факультеті (Çapa), кафедрі медичної біології. Потім він переїхав до Башакшехір Чам та міської лікарні Сакура, щоб заснувати клініку гастроентерологічної хірургії.
Особливо у його кар'єрі; він цікавиться захворюваннями та хірургією підшлункової залози, хірургією захворювань жовчного міхура та жовчних проток, хірургією раку печінки, хірургією раку шлунка та хірургією ожиріння та метаболізму. Пекер провів багато успішних операцій. Він провів понад 400 операцій з приводу раку підшлункової залози та шлунка, понад 200 операцій на печінці, безліч операцій, пов'язаних із захворюваннями жовчного міхура та жовчних шляхів, ожирінням – метаболічною хірургією та ендоскопічним лікуванням, а також трансплантацією нирок. Він також цікавиться старінням та лікуванням стовбуровими клітинами.