Доктор Шимон Рейф є досвідченим дитячим гастроентерологом в Ізраїлі та керівником відділення педіатрії Медичного центру Хадасса. Має великий досвід лікування захворювань печінки та шлунково-кишкового тракту у дітей, є експертом ВООЗ у розробці протоколів діагностики та лікування цих станів. Доктор Рейф є співавтором нового методу лікування незлоякісних захворювань і опублікував понад 50 наукових статей на цю тему. Він є членом різних професійних організацій, таких як Ізраїльська педіатрична асоціація, Американська гастроентерологічна асоціація та Європейське товариство дитячої гастроентерології, гепатології та харчування.